春风又绿江南岸 新三阳南货专家
- 登载于 中国万象
这是周润发2003年的一幅摄影作品，新三阳六个老板并排一列，黑白作剪影，留住了时间，记录了沧桑。
有“新三阳”，自然有“老三阳”吧？但原来这家开幕于1962年的九龙城新三阳，比港岛的老三阳还要早两年。两店老板系出同门顺兴南货店，分别取名新、老三阳，只是不想与当时的“三阳南货铺”撞名。
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新三阳主力零售，老三阳主力批发；两铺既为同行，又为同乡，几十年来互相照应。顶住淘汰潮流，新、老三阳是今日硕果仅存的两家老字号南货专门店。南货专门店？所谓南货，卖的其实就是江南味道，早期的南货小店专卖来自苏浙一带的江南家乡食材；后来扩展为售卖上海人会吃的所有大江南北的食材货品。
走入新三阳，大概马上会想起阳澄湖大闸蟹；但放眼望去，货种之多，实在目不暇给：铺面是各种江南新鲜蔬菜、米麦；铺内货架上，一边是数十种的自制酱料，另一边是原只或切开的金华火腿；再深入探索，是各式上海小吃：如烤麸、上海熏鱼和油焖笋等，一旁则是长年有售的各式自制粽子；至于各种干货、烹调香料、中国酒，很多都是一般人闻所未闻的。那究竟店里售卖多少款货品？太子爷明哥的答案是：“一万多种。”
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新三阳六个老板都是同门师兄弟，后来合力开了这店；多年来六人全在店面帮手，分管十个夥计。陈老板与金老板负责门市，濮先生儿子负责仓务，另三位老板，两人负责批发，一人掌管会计；还有新一代的掌柜──陈老板儿子明哥，负责统管联络各部门。
“师傅教导，千完不好得罪任何一个顾客。”这是他们的金科玉律，尽管只是三元两块的帮衬，也会落力招呼讲解。过万种货品，各种配搭和煮法，老板们当然了如指掌，但这儿连每一个员工都是本“活的南货百科全书”。南货铺要做得好，从来都是靠夥计。
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从前主要是上海客吃“怀旧”，今天九成是本地客想尝“新鲜”，明哥引入了电脑让管理现代化，将货品汰弱留强，目标群组是新入厨一族。转变是为走更远的路，不变是：一服务至上、二真诚至上。因为以客为尊，从来是南货店的传统。