旺角80年老店卖本地老字号酱料 自制焖酱＋腌菜＋腊味＋杂货
- 登载于 中国万象
传统酱园北移，内地酱料价廉，专门卖本地酱料的店铺已买少见少。然而旺角街市中有间杂货店，坚持只卖本地酱园制的酱料，还有其他腌菜、腊味和杂货等。
杂货店屹立旺角街市近80年，店主娟姐是第二代，卖酱30多年。一直只卖本地老字号如钜利酱园、悦和酱园和顺发仔记等酱料。“大陆的没水准，与父母试过味，又问客人意见，这些较有保证。地方太小，入太多牌子都没用，人们吃惯口味就吃那款。”20多年来都没加价，“现在靠薄利多销，赚少点吸引客人。”
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最好卖的是钜利原味面豉酱，“现在人们喜欢原味，不喜欢太甜或太咸。炒菜或者蒸鱼，只下面豉和油，就不用下其他。”有原粒面豉，有碎粒磨豉。“原粒较有咬口，老人家较喜欢磨豉。”悦和面豉酱有较多口味，分甜、咸和辣味。“甜面豉较浓和惹味，适合焖或蒸。辣面豉不用加辣椒，可做麻婆豆腐。”南乳酱则只用达利，“这个牌子够松、化、香，其他有些死实，只有咸味没南乳味。”另外亦有甜醋、沙嗲、柱侯和甜酱等，款式不少。
娟姐亦会自制混酱，用磨豉、南乳、柱侯、麻酱、海鲜酱和猪油混成焖酱，用来焖煮更香惹味，过年时一天卖出过百包。“只用面豉或南乳很单调，觉得那些惹味就混进去，加猪油焖色泽更好。”还有酸梅面豉，用来蒸肉咸香带酸滋味。多数酱料都可小包购买，数元港币一包，够吃一餐。“蒸菜够2至3人份，一次过，不浪费。尤其是新一代，煮一餐饭都不知何时煮下一餐。”
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腌菜则只能从内地入货，“这些香港没有，以前我爸爸自己腌，现在租贵，哪有地方？没理由10多万租个铺位腌菜。”咸梅菜、甜梅菜、菜脯、酸菜、雪菜、榄角、大头菜和酸豆角等，没有头绪，娟姐都可建议煮法。还有其他杂货店少见的茶瓜，加入鱼肉和皮蛋等煲汤，可以坠火和减轻牙肉痛。自家包制五柳，内有酸姜、荞头和青瓜等，一包材料就可煮五柳鱼、五柳排骨和厦门炒米等。杂货店亦有本地品牌锦祥号腊肠、膶肠和腊肉等售卖，一到秋冬，档口更加人流不绝。