最强红豆烧饼日卖过千个

手心大小，外皮金黄、圆圆扁扁一个个排在竹筲箕上，这款传统小食红豆烧饼，如今买少见少，只剩些旧式饼店有售，香港旺角这家获米芝莲推介的三十年老饼店，由二代太子爷接手后，仍坚持每天开炉现制。

烧饼制法看似简单，但讲究在细节，糯米粉需先在二十多斤的糯米粉中间，挖出大洞，加入砂糖、油、滚水等均匀搓制，然后有条有理地由外而内慢慢推进，直至面团状。烧饼得以烟韧的秘诀，正正在此热水，少东Willy指，热水使混合物加快溶化，同时煮食时间加速，制出来的烧饼就不会过干。

红豆馅亦包得大方，差不多占上烧饼的一半，沾上自家烘过的白芝麻后，随即入炉以大火烘烤，烤到一半，就需把烤盘一转，让其受热更平均，以防其中一边过焦，约五分钟后，烧饼膨胀微挺，色泽亦呈漂亮金黄色。

烧饼只于每天下午二、四、五时出炉，甫一出，新鲜滚热辣，外皮极烟韧，满是糯米香，红豆馅香甜不过腻，令人忍不住一块接一块，难怪吸引大批粉丝排队，日卖过千件。

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