23岁海鲜档掌舵人：这行没人生

看着杰仔把海鲜拿回店铺后，熟练地用机器把货从车上运回店内，有条不紊地把不同海鲜放到鱼缸中，叫喊着不同海鲜的名字和价格，见着他手起刀落，心中不禁提起了一个疑问：“你做了多久？”“20岁左右开始做，正式做了3、4年左右，不过以前小时候大时大节，整个家族都会总动员出来帮陈芬记手，所以好小的时候就有接触。”杰仔答。

陈芬记的故事

陈芬记固然是人名，它是杰仔爷爷的名字。爷爷嬷嬷从小就是蚝民，乡下是“千年蚝乡”沙井，来港后由1983年起开始主力售卖蚝，不过蚝类只于秋冬季盛产，杰仔父母接手生意后决定加码卖虾、蟹和白饭鱼等，继而扩张业务，售卖不同的鱼类，连贝壳类也开始售卖，今日成为了一所相当具规模的海鲜铺。

数代人的传承至今，杰仔亦开始亲力亲为打点家族生意，但他说一开始其实不太愿意继承。“辛苦，工作时间长，在我心目中都算是一个厌恶性的行业，太没人生啦这行。”小时候的他只能在早上与家人见上一面，睡前说声晚安，其余时间家人均在工作，因为这盘生意接近全年无休，即使回到家中仍需处理文书工作。收单、订货和出单，整天时间都花在店铺上，他怎会没有怨言呢？

“始终是嬷嬷的一番心血，不想浪费她老人家一辈子的用心。”因为有一次爸爸扭伤腰要休息半年，于是他开始替爸爸代班，由买货送货开始，为家族的生意努力。90后常被冠称为不捱得的一群年轻人，事实上呢？杰仔在店铺中第一样学习的就是杀龙虾，第一次杀就杀了200只，回到家后手都肿了起来；亦试过洗鱼缸割到手，割到很深，甚至见骨，但都不可以停下来，贴上一块防水胶布便继续工作。一路做，一路学，没有人会手把手去教你如何做，只能靠你自己观察和领悟，到后来慢慢习惯了这一种生活模式，“这个行业都有个挑战性的，我觉得。”

望改变街市传统 减少劳力

因为接触过，才会发现到可以改变的地方。杰仔主张用不同的设备来减低人的损耗，减少体力劳动，始终有些伤患手尾可以很长。他改用水泵泵水，不用像以前逐桶逐桶水倒进鱼缸中，简单化了很多工序，亦可以减少劳力使用。添置一些新的仪器除了减少劳力，亦能帮助生意。现在店内有八套运水系统，以前只有一套养全部海鲜。但因为不同海鲜需要的运水系统都不同，而店内的海鲜来自世界各地，于是便要添置更多器材，如长脚蟹要走冷水系统，于是乎便有一套运水系统专供给外国的长脚蟹使用，就能养活新鲜长脚蟹。每套鱼缸都有蛋白分离器，令水更清，不会有海鲜的排泄物以及肮脏物体在里面停留，令客人想购买海鲜的意欲大增。

新旧并立 创出新气象

40年前的陈芬记卖蚝起家，现在店内仍主打卖蚝，都是从杰仔姑妈的蚝田取货，她的蚝有都经过净化才拿出来卖，比较干净以及优质。除此之外，现店子在假期都是主打年轻人市场。“这个年代大家都是吃急冻，但当你发现原来新鲜的价钱，比急冻更加便宜的时候就会觉得有得做。”他们售卖长脚蟹、松叶蟹、毛蟹、花咲蟹，连比较少的香箱蟹、牡丹虾都有，全都是活生生地养着。以前他们不懂养的时候，试过一整批货死掉，白白不见了五万港币，靠着不停摸索和尝试，成功养到，客人又会回来大赞他们的海鲜品质都令杰仔十分有成功感。现在他们亦甚至开始网上批发销售以及送货，务求拓展更多元的业务。

“以前从来没想过自己会捱到”，老一辈从来不会轻易说出称赞的说话，或许是因为性格内敛，或是习惯使然，但当做错事的时候他们从不留情，应该骂就会骂出口。但工作得愈久，开始慢慢见到成绩，家人亦慢慢把决策权下放到他的手中，由以前一个小帮手，到现在可以投资拿货，3部货车有2部货车都听从杰仔的指挥，相信家人都见到他的付出以及成绩。