80后斥巨资建净化场 流浮山养蚝业露曙光
- 登载于 中国万象
香港牡蛎的体形较大，滤水速度快。
养蚝风险高、成本大，不少蚝民后代已转行。有人离场，但同时有人选择继承，更斥资引入仪器，在绝处凿出一线光。
80后的陈树锋是第五代蚝民，两年前接手父亲百多个蚝排，眼看大众对流浮山蚝失去信心，不惜斥资300万港币，另获渔业持续发展基金资助300万港币，建全港第一个豪净化场。
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阿锋道：“起净化场好辛苦。我本身没有物业，是好辛苦地、全家总动员拿笔钱出来。”加入夕阳行业、还要贴钱做，值得吗？“香港人现时怕流浮山蚝不干净、不安全，唯一的途径就是令它干净。”
净化的原理很复杂，但简单来说，就是利用蚝是滤食性生物的原理，为蚝只提供干净水，让它自行过滤体内细菌。先泵入地下井水，再经紫外光灯、臭氧等几次杀菌，蚝排泄物亦会经蛋白管净化。听起来科学又先进，阿锋只淡然说：“对不少出产蚝的国家来说，净化场只是蚝场的基本要求。”净化场更和香港大学合作，将四种菌（大肠杆菌、沙门氏菌、霍乱、副溶血性弧菌）的含菌量减至最低。食环署会定期抽验，净化场亦需定期向渔护署提交报告。但净化未能过滤重金属，需由源头做起。净化后的蚝需彻底煮熟才可食用。虽环保署指后海湾水质重金属含量甚低，符合标准，但大众的前设非一朝一夕可改变。
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“我看好香港蚝业的前景。我们的蚝现以贱价售往内地，若能令港人重拾信心，便不用贱卖。我不是说自己好伟大，我也想赚钱，只是赚钱之余，可做些有意义的事。”
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