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白萝卜维他命C丰富 美颜降血压兼防癌
- 登载于 保健123
俗语有云冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方，白萝卜营养这么丰富，冬天吃当造白萝卜理所当然。健营物理治疗及营养中心营养师Minnie Leung说，一个7寸长约12安士重的白萝卜的维他命C含量已经达到75毫克，相等于成年人每日建议摄取量，有助增强身体免疫力，帮助合成胶原蛋白，维持皮肤弹性。
还有，白萝卜的叶酸含量高，12安士重含95微克叶酸，占成人摄取量约25%，可以促进细胞和红血球增生。而白萝卜的纤维量丰富，一个含5克膳食纤维，占成年人每日所需的20%，足够纤维可以刺激肠道蠕动，令排便畅顺。
白萝卜是十字花科植物，含有硫化物，硫化物进入身体后会转化为植物微量营养素，是天然抗氧化物，抑制自由基侵害体内细胞，有抗炎、抗菌功效，同时亦抑制肿瘤细胞增生。
由于维他命C、叶酸和钾质都是水溶性营养素，在烹煮过程中会溶于水中，营养师提醒，避免水煮白萝卜太长时间，除非煲白萝卜汤，连汤水一起食用。她建议用快炒、蒸的方式烹煮白萝卜，可以减少营养流失。而腌萝卜没有经过高温烹煮，萝卜中的营养素可以保存得较完整。
营养师补充，网上流传白萝卜不应与橙、苹果或提子同吃，因为白萝卜中的硫化物会阻碍碘质进入甲状线，影响制造甲状线荷尔蒙。而蔬果中的类黄酮会抑制制造甲状线荷尔蒙的酶，两者同吃会加强抑制甲状线功能，容易形成甲状线肿胀，俗称大颈泡。其实这种说法有点误导，因为白萝卜大部份硫化物会在煮食过程中被分解，对甲状线功能的影响不大。不过患甲状线功能衰退人士，应该避免生吃白萝卜。
由于白萝卜是高钾质食物，虽然可以去水肿和降血压，但低血压人士如果多吃白萝卜，会令血压更低，可能出现头晕、手脚无力症状。肾病患者亦不要进食过多白萝卜，因为肾功能较弱，没法有效地排走多余钾质，会令血液中的矿物质失衡。