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新兴弹性素食每周一日 有助减心脏病及癌症风险
- 登载于 保健123
随着越来越多人关注健康及环保，吃 “素”成了一种流行的生活方式。研究显示，减少吃肉、以植物性食物为主的饮食（plant-based diet）不但有益健康，还有助减碳，缓解全球气候暖化问题。然而，要实行完全没有肉类、鸡蛋及奶制品的纯素食并不容易，因此近年兴起“弹性素食（Flexitarian diet）”，以简单、有营的方式改善身体及地球健康。
“弹性素食”指可以“弹性”于某些时候茹素，例如“素食星期一”，并可因应环境及个人喜好偶尔吃肉类、海鲜、鸡蛋及奶类制品，比纯素食容易实行。弹性素食以植物性食物为主，包括全谷类、蔬果、植物奶 (如豆奶、杏仁奶及燕麦奶) 及“新肉”，即豆腐、干豆类、果仁及种子等含植物性蛋白质的肉类代替品。
少吃红肉不只有助减少摄取热量及饱和脂肪，根据美国心脏协会的资料，更有助降低患有心脏病、肥胖、高血脂、二型糖尿病及癌症的风险。而植物性食物则含有多种有益营养素，例如不饱和脂肪酸、膳食纤维及抗氧化物。今年一份于《美国心脏协会杂志》发表的研究发现，以植物为主的饮食，患心血管疾病及整体死亡风险分别下降16%及25%，足证以植物为主的饮食有助改善健康。
今年联合国也发表了报告，建议大众减少吃红肉，将饮食转为以植物为主，以对抗全球气候暖化。报告中估计，若大众能实行弹性素食，每年温室气体碳排放量可减约50亿吨；若实行纯素食，每年碳排放更可减达80亿吨。