将蔬菜汤当常备汤底 打造不生病生活
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（优活健康网编辑部／综合整理）使用胡萝卜、高丽菜、洋葱与南瓜煮成的常备抗癌蔬菜汤，适合当作料理基底，运用在各种菜肴中。将常备抗癌蔬菜汤当“汤底”，加入根茎类蔬菜、豆腐、油豆腐皮、海带芽，再放入味噌，就变成一锅富含植化素的味噌汤。烹煮咖哩时，也能当成蔬菜清汤大量使用。至于蔬菜汤内的食材，也有许多运用方式。接下来为各位介绍几道我家常吃的日常料理。
【鸡翅蔬菜汤】
将煎过的鸡翅加入常备抗癌蔬菜汤，炖煮20分钟，可为汤底增添鸡肉的鲜味。
〔材料〕
·胡萝卜、高丽菜、洋葱、南瓜（全部切成一口大小）各100g
·鸡翅300g
·个人喜欢的香料（或姜）适量
·盐、胡椒适量
〔作法〕
1 将南瓜以外的蔬菜放入汤锅，倒入刚才浸泡过食材的水，开火煮沸。
2 在等待水煮滚的时间可先煎鸡翅。将鸡翅放入平底锅，煎至双面焦香即可。
3 将鸡翅放入①的锅中，盖上锅盖，转小火炖煮10分钟。
4 放入南瓜，依个人喜好撒上香料（或姜），再以小火炖煮10分钟（家中若有新鲜的荷兰芹、百里香、莳萝、龙蒿等，请使用这些香料，姜则切成细丝后撒入）。最后依个人喜好撒上盐与胡椒调味。
为蔬菜汤加点料，帮助代谢、提升免疫力！
如果能买到新鲜的胡萝卜叶，请务必加入汤里。与其他蔬菜一起放入锅中煮，可为汤品增添胡萝卜叶的浓郁味道与香气。将更多的植化素溶入汤里，可提升抗氧化作用，帮助维持身体健康。
汤中加入最适合搭配鸡肉的咖哩粉，可让汤品更美味。煎鸡翅前先撒咖哩粉，喜欢重口味的人可再撒上盐与胡椒。将鸡肉表面煎香后，放入煮沸的蔬菜汤锅中炖煮，约煮20分钟即可。
在锅中放入芜菁，让汤更好喝。不仅如此，芜菁含有丰富的维他命C，鸡翅中的胶原蛋白溶入汤里，分解成胺基酸，更容易吸收。与芜菁内含的维他命C一起摄取，可以再次合成为胶原蛋白。芜菁很容易煮熟，请在起锅前5分钟再加入锅里。
（本文摘自／哈佛医师的常备抗癌汤／联经出版公司）
（文提供／优活健康网编辑部）