保护眼睛 摄取四大营养素
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现代人普遍用眼过度，除了充足休息，可适度补充叶黄素、玉米黄素、虾红素、花青素。中华民国眼科医学会理事王孟祺医师说，叶黄素和玉米黄素主要能过滤、隔离蓝光和其他伤害眼睛的光线，另抗氧化、抗发炎；虾红素和花青素能让眼睛血管循环较好，每种营养素的关键作用仍有差异，无法互相取代，应均衡摄取。
王孟祺解释，眼睛黄斑部结构中含有叶黄素和玉米黄素，必须靠饮食摄取，没办法用其他营养素取代。蔬菜叶子愈绿，含有愈多叶黄素，像是绿花椰菜、菠菜、空心菜、芥蓝菜，枸杞、蛋黄也含量不少；玉米黄素则可从黄色玉米、蛋黄摄取。
一般建议每日摄取6毫克叶黄素，有助预防黄斑部病变，尤其是高度近视者，但菠菜得吃一大碗，才有办法达到6毫克的叶黄素摄取量，外食族就要靠营养补充剂。市售叶黄素分成酯化型和游离型，王孟祺表示，游离型确实较好吸收，适合肠胃功能差的人，但如果肠胃道消化没问题，吃酯化型就可以，跟游离型没有太大差别。
虾红素和花青素能让眼睛血管循环较好，眼球活动时需要很多血流循环，两种营养素也具抗氧化作用。维他命C含量高的蔬果同时含有丰富的花青素；虾红素则常见于虾子和螃蟹外壳、鲑鱼，不过市面上虾红素营养补充剂主要来源是藻类，素食者也可以服用。
王孟祺指出，虾红素和花青素虽然抗氧化作用比叶黄素强，但是黄斑部结构中没有虾红素和花青素这两种成分，不能取代叶黄素的功能。叶黄素属于脂溶性，可以累积在黄斑部，花青素和虾红素则是水溶性，无法累积在体内，作用时间短，且会经由尿液排出，因此营养摄取时一定要均衡。