高油脂饮食成癌症温床 医：多吃蔬果保健康
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台湾艺人贺一航因大肠癌逝世震惊各界，过去常说大肠癌与饮食息息相关，台大医院大肠直肠外科主治医师黄约翰表示，国外最新研究显示，大肠癌发生与肠胃道细菌有关，人体消化高油脂食物须分泌胆汁，在肠胃道内代谢成胆酸，反而不利好菌生长，进而引起肠道发炎，长期发炎则会逐步演变成癌症。
回顾许多演艺圈名人如猪哥亮、李国修等，都因肠癌夺命。黄约翰说，医界提倡每天吃5份蔬果防癌，但较少讨论到真正机转，目前愈来愈多研究显示，大肠癌的病因其实与肠胃道菌丛与免疫力相关。黄约翰解释，若长期大鱼大肉，肠胃道为消化油脂会分泌胆汁，胆汁在肠道内代谢成胆酸，胆酸会抑制好菌、增加坏菌生长，进而刺激身体发炎反应，而肠道长期处于发炎状态，便会导致息肉增生，之后逐步走向癌前病变。
黄约翰说，高油脂食物包含油炸、烧烤、肉类等食物，特别是红肉，因富含铁质与油脂，都会刺激坏菌增生，破坏体内平衡。建议平时应多吃新鲜蔬果，因为富含水溶性纤维，可减缓体内发炎反应，进而让肠胃道好菌增生、坏菌减少，藉此达到防癌效果。