四大蛋类 胆固醇含量排行
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人人都知道蛋的营养丰富，但经常被评为高胆固醇，尤其是鹌鹑蛋。但其实最高胆固醇的蛋不是它。营养学家Victor Ho说，最高胆固醇的是鸭蛋，一颗鸭蛋重约70克，含高达620毫克胆固醇，以100克计算，高达886毫克胆固醇。体积较小、重约10克的鹌鹑蛋排第2位，含有76毫克胆固醇(844毫克/100克)。
第三位是鹅蛋，一颗约150克重的鹅蛋含有1,200毫克胆固醇(800毫克/100克)。榜末是鸡蛋，平均重约50克，含有230毫克胆固醇(460毫克/100克)。营养学家指出，蛋的胆固醇都是来自蛋黄，就算加工过的像咸蛋和皮蛋，胆固醇都不会改变。
胆固醇对人体有一定帮助，例如合成一些荷尔蒙或者组成一些细胞，维持细胞的稳定性。2015年后，美国饮食指南已经废除了每人每天300毫克胆固醇上限，营养学家强调，健康人士即使每天吃一至两颗鸡蛋，都不会影响日后出现心血管疾病的风险。不过如果已是高危人群，胆固醇过高或者有高血压、高血糖等疾病，建议根据以前美国指引，每星期不要超过3到4颗鸡蛋。