不可忽视水果中的GI值
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图示：西瓜的GI值高达72。
GI是Glycemic index（升糖指数）的简称，用于衡量糖类对血糖量的影响。我们进食后，食物中的碳水化合物会在消化道分解，然后转化成葡萄糖进入血液，血糖随即上升。一种食物的GI值越高，代表它让我们血糖升跌的幅度越大，让高血糖较容易出现。
另一方面，升跌波幅越大，也让我们容易出现疲惫的情况。相反的，低GI的食物转化速度较慢血糖升幅自然较小。一般来说，白米、面条、白面包、薯泥等碳水化合物高的食物都是高GI食物的代表，进食时要特别留意份量。不过，其实水果一样有分高低GI值，进食时也应留意。
据注册营养师叶俊言（Vin）说，高GI值的食物除了让我们较容易产生高血糖外也会间接让我们的脂肪积聚，而且容易疲倦。近年不少人热衷用水果减肥法减磅，如果误选高GI的水果，有机会有反效果。不想越吃越肥，首先，要知道哪些水果属于高GI值。据营养师所说，GI值可分为高、中、低三个级别，数值为55以下，属低GI级别，例如橙、苹果、雪梨、葡萄等。数值为55至69，属中GI级别，例如蜜瓜及香蕉。
最后营养师提提大家，低GI值的食物虽然对血糖影响较轻，但不代表大量进食就可以达到减肥效果或换来健康，进食时应该留意糖分、热量、脂肪等其他方面的吸收，才能真正吃得健康，减肥时自然也能事半功倍。