常吃蔬菜还是便秘？营养师推荐4大高纤蔬菜
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生活忙碌，工作压力大，又不常吃蔬菜，以致膳食纤维不足，引起便秘问题，肚子鼓起来，令人浑身不舒服。Nutri-Pro注册营养师Vivien Lau指出，香港卫生署建议成年人每日至少摄取25克膳食纤维，2015年英国公共卫生部提升成年人每日建议摄取量至30克。但蔬菜林林总总，该如何选择？原来以高纤而言，首位是莲藕，没煮熟来算，每100克含4.9克膳食纤维。第二名的是茼蒿，每100克含3克膳食纤维。
位列第三的是红萝卜，每100克含2.8克膳食纤维；西兰花排第四位，每100克含2.6克膳食纤维。她补充，有研究报告显示，有充足膳食纤维，有机会可以减低一些疾病风险，特别是慢性疾病，包括2型糖尿病、中风和心血管疾病。不过吃太多高纤的蔬菜或者食物，没有配合充足的水分，亦有机会出现便秘问题，因为水分可以促进肠部蠕动，帮助排便。
有些人会用蔬菜汁取代蔬菜，但160克的蔬菜汁只有大约1克膳食纤维。她建议，除了饮蔬菜汁之外，也要吃充足的蔬菜及水果，以增加膳食纤维量，而蔬菜汁要挑选无添加钠和糖分的。
她提醒患肾病或者肾功能比较弱人士，需要注意进食莲藕、茼蒿和花椰菜分量，因为这3种蔬菜的钾含量偏高，会影响肾脏代谢能力。另外，莲藕和红萝卜的碳水化合物较其他深绿色蔬菜高一点，糖尿病或者血糖水平管理欠佳的人不宜吃过量。
胃部消化比较弱的人进食高纤蔬菜时要注意，以一日3份蔬菜计算，最好分三次食用，午餐和晚餐最好各有一份，一份蔬菜即是半碗熟蔬菜或一碗生蔬菜分量，下午茶如果方便的话，也可以自备红萝卜吃。
Last modified onFriday, 29 March 2019 11:26