营养师证实有效 郑秀文也用来减肥
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图示：香港天后郑秀文曾经在IG上，公开吃紫番薯减肥的秘方。
台港韩三地女星，这几年都有人跳出来，推广吃番薯减肥，包括郑秀文、小S、裴秀智等人，这套减肥法获得营养师证实有效，而且番薯的好处不只减肥，也可以维持视力、抗老化，甚至可以抗癌。
营养师分析番薯的营养特色，又可以再区分为橘、黄色的以及紫色的番薯，功效各有不同。橘、黄番薯胡萝卜素和维他命A，可以维持视力健康，胡萝卜素更是抗氧化营养素，可以帮助身体抑制自由基；而紫番薯的花青素含量较高，具抗氧化功效，除了抑制身体的自由基之外，亦有抗衰老功效，有研究显示可以抗癌。
至于番薯可以减肥，营养师解释说，番薯是一种膳食纤维丰富的食物，容易产生果腹感，可以促进肠部蠕动，有利便功效，清除宿便后便可以减重。另外将番薯煮熟放冰箱冷藏一夜，会产生抗性淀粉，在小肠内不能够被分解和吸收，可以帮助稳定血糖水平，不容易产生肌饿感。
而胡萝卜素是脂溶性营养素，可以加入油分烹煮，以增加其吸收率，橘、黄番薯适合以蒸煮方法烹调，再加入一些初榨橄榄油；花青素则是水溶性营养素，如果切太小，或长时间煮，可能会流失花青素，紫番薯适合整条蒸熟或烤熟。
不过因为番薯碳水化合物、糖份偏高，糖尿病需要留意，不宜吃过多；同时也因为钾质丰富，肾病患者不适宜过量摄取，或延长时间番薯煮食时间让钾质减少。由于番薯的膳食纤维丰富，胃功能比较弱的人容易胃气胀，建议每天吃1到2条即可。
Last modified onThursday, 14 March 2019 09:26