全港仅存两间糖果厂史蜜夫先生回忆里的失传行业

22 02, 2020
登载于中国万象

闻说，祈求圣诞老人，他会送你渴望的礼物。

那么，史蜜夫先生比较卑微，他只递上几颗糖果。

啊，大概很多人都把他忘掉了吧？

这是一家拥有五十多年历史的糖果厂，也是香港仅存的最后两家糖果厂之一。至今仍制作着九至十款旧式糖果，水果软糖、薄荷糖、拖肥糖、鸟结糖等等，年轻一代应感陌生。

没有如《朱古力掌门人》般的异想世界，这里只是坐落于工业区的旧工厂。甫踏上老旧的地板，便传来阵阵机器声。工人各自站在自己的岗位上，做着透明的软糖。把一整幅的软糖切成小长方，再整齐排列于盘子上，放到焗炉内烘干，出炉后放凉，再逐颗放到机器上包装。

史蜜夫先生有三位，大哥培哥正坐在办公室内处理文书工作；二哥泉哥则外出送货；三弟成哥正是站于包装机器后的这一位。监督过软糖的品质后，成哥就开始走到厨房，开始煮鸟结糖的糖浆。先把糖及糖胶倒入大锅中搅拌煮滚，再把糖浆倒入打发机内打发半小时，他们称打发好的糖浆为忌廉。把忌廉放到搅拌机内，再倒入热滚的糖浆，加入奶粉、花生，搅拌好后倒到冷却板上，冷却成一块又一块的糖饼，叠起再搓成圆锥形放入机器切割再包装，过程颇费力。

此时培哥来到机器前，左看右看道：“以前做糖就靠眼睛看，现在就有了仪器啦。”一旁的成哥笑言：“叫就叫师傅，其实都是手板眼见功夫，不过现在个个都喜欢坐写字楼，没人学了啦。”至于三位史蜜夫先生，已届退休之龄。

远处传来推车仔的声音，泉哥送货回来了。听到无人承传的问题，他略带唏嘘：“可惜，始终是我爸爸一九六几年做下来的心血，我们小时候就在这里长大。”培哥听毕，缓缓地步离工场。

“大半世人在这里，你说没感情就假的。”他姗姗的脚步，诉说着世上根本没有长青这回事。