特制鹅肝酱＋卤五花腩 姑侄开店延续家族味道
- 登载于 中国万象
“我们大家都是让面包养大的。因此当我想开面包店，Patrick（侄子）就说没问题，连考虑都不需要，因为他小时候已看到爸爸推车仔养他，而我也是，小时候看到我爸爸摆档养我！”位于九龙城衙前围道的这间小店，由一对情如姐弟的姑侄开设，虽然店面小小，装修简陋，却承载了三代人的温情，就连知名食评家蔡澜亦在个人facebook大赞正宗。
.jpg)
姑姐Phoebe长于金边，想当年爸爸妈妈在当地摆档，卖越南法包养大几兄妹。不过长大后，她没有沿袭手艺，反而大哥就在九龙城寨公园摆小贩档，继续卖包，只是后期政府立法禁止，就没有再营运下去。同样是“从小吃到大”，侄子Patrick与Phoebe对这款简单又不失风味的食物特别有情意结，？“我本身很喜欢食这种东西，由小到大爸爸一直有做给我吃。”Patrick说。
.jpg)
事隔多年，新店继续保留传统，继承爷爷的配方：肝酱用鹅肝及洋葱、红葱头、蒜头等7种配料自家炒制，五花腩及酸萝卜丝亦用独特比例腌制，“最大的分别是当时的内馅，大部份都是用炭火烧，就连加热面包都是，例如他会炭烧猪肉或牛肉，供客人选择后再夹入面包。”不过申请牌照的手续繁复，他们已没有考虑沿用炭火，惟有在馅料方面多加功夫。
.jpg)
铺头独沽一味，只卖越南法包，有17寸长（78港币）及9寸（40港币）可供选择。法包每日早上11点半到店，平日60条短法包及5条长法包卖完即止，每条即叫即制，新鲜热辣。
面包切半先涂上牛油及肝酱，放上五花腩后焗约8分钟，再夹入越南扎肉、青瓜、番茄及腌萝卜丝，最后按客人需要加上芫荽及辣椒，即大功告成。面包脆而不软，浓香的肝酱搭配酸甜的腌萝卜丝，整体清新开胃，值得一试。