医病变兴趣　80后养蜂产原蜜

三年来，因想解决身体上的毛病，Lancelot一直四出寻找方法，后来经朋友介绍下，开始接触原蜜（raw honey），更认识了养蜂三十年的叶伟强师傅。吃了三个月原蜜后，他的肠胃问题好转，同时因为经常跟叶师传讨论有关蜜蜂及原蜜的资讯，令他开始对养蜂产生兴趣。叶师傅眼见小伙子对蜜蜂充满好奇，又那么热心学习养蜂，于是毫无保留地将他懂得的养蜂知识传授给Lancelot，“多一个人跟我一起学习养蜂有多好！”叶师傅除了传授有关养蜂知识给Lancelot，更借出地方让他一尝当养蜂人的滋味，甚至落手落脚参与制作原蜜。

测蜂毒过敏　先被蜂螫

每个人看到蜜蜂也会怕被螫到，正想问及他们如何防御，Lancelot及叶师傅竟说：“养蜂第一件事就是要被蜂螫。”他们解释因为有些人会对蜂毒过敏，如果对蜂毒过敏，则很可能不适合养蜂，所以要被它们螫过，看看自己身体能否承受得到蜂毒，这样才可以继续学习养蜂。话虽如此，但一个来自城市的年轻人学养蜂初期总会十分害怕，因此Lancelot买来很多保护衣物，后来和蜜蜂接触多了，加上了解它们的脾性，便开始懂得如何跟蜜蜂相处。他解释：“现在它们在我手上站立或是爬过也没有问题，这种跟蜜蜂之间的肌肤接触很有趣，它们并不是想像中可怕，其实它们很可爱！”

“我们的工作就好像酒店管家一样。”Lancelot笑着说。养蜂人的工作主要在早上，因为蜜蜂这个时间情绪较为安稳。每天他们也要检查蜂箱，观察蜂后是否健在。如果蜂后不幸死去，蜂群很快会出现焦躁不安的情绪，数周内若然不能培育出新蜂后，整个蜂群将会走向灭亡。若蜂后死去，便要在其他蜂箱内培育一只新蜂后，再将它放回蜂箱内。观察完蜂后是否健在，便需观察有没有蜂蛋在内，因为蜂蛋是蜂后健康的象征，当蜂后能产出很多蜂蛋时，整个蜂群才会完整及繁盛。养蜂人最重要的工作，就是为蜜蜂们提供一个舒适的环境，给它们健康成长。因此养蜂人会预先筑起一块巢楚给蜜蜂们，为它们提供基建，再任由它们自行在上筑巢，这样便可以安心制出可口的蜜糖。

蜜蜂是一个母系社会，所有在蜂巢工作的蜜蜂也是雌性。蜂后会因应季节性而决定诞下雄性蜜蜂，这些雄蜂出生只是为了与一些新生的母后作交配。交配结束后它们便会死亡，同时也完成了它一生的使命。蜂后有独特的能力，知道自己诞下的蛋是雌性还是雄性，受精蜂蛋会诞下雌性，而未受精的则诞下雄性。

一般在超市专柜买到的蜜糖，大多数是经过以下几个程序进行加工。首先是过滤，目的是要去掉花粉残留的物质；然后将它加热到40-80℃，因为蜂蜜会结晶，加热可以解晶液化；接着是将蜂蜜加热到70-85℃一段时间，这样可以杀死酵母菌令它易于保存；之后会加水稀释，同时吸走色素和有味物质；最后是再次加热，将它浓缩才会包装出售。这些加工的过程亦不会在标签上说明，因为这些程序并没有加入其他成份，所以并不会标示在樽身。

定期办活动　传授知识

制作原蜜就较简单，首先是养蜂，蜜蜂采蜜后就可以由蜂巢直接入樽出售。原蜜不会进行任何加工程序，因加热会令蜜糖内的氨基酸流失，令当中的营养大大减少。去年，Lancelot希望可以给更多港人吃到本地生产的原蜜，成立品牌“香港原蜜”。由于原蜜会有气泡产生，过多气泡会令瓶身破裂，故不能长时间处于密封状态，因此“香港原蜜”现时只可以在网站及市集上出售，出售时才入瓶，减低爆瓶风险。

为了令更加多人认识到蜜蜂及原蜜，Lancelot定期举办一些参观及蜂蜜品尝（honey tasting）的活动，希望可以加深城市人对蜜蜂及原蜜的认识。他说：“不希望大家一看到蜜蜂就只想到‘痛’。”他对一班甚少接触蜜蜂的城市人讲解各种蜜蜂的知识，例如蜜蜂跟黄蜂的分别，希望人们透过参观最少可以认清两者的敌对关系，不要再把两者混淆。他把蜜蜂拿在手上，“只要了解蜜蜂的脾性，便会发现它们也有可爱之处。”蜜蜂不会特地去螫人，而是为了保护自己。