传承5代 156年中药匠人坚持古法加工药材守护门楣

正如老药行陈芬记也是一种匠人，无论社会更替，坚持按古方用炒、炙、煅、蒸、煮、炖等方法，按部就班修治药材，是香港仅存的药匠。陈氏一家守着150年的招牌，至今由第五代子孙，延续这份药匠精神。

社会正慢慢地淘汰传统中药行。由于现成药粉盛行，越来越少人煎药；行内卖的药材质素参差；加上多种药材需颇大地方存货，单是租金，很多中药行已抵不住时代洪流。

同治二年创立的陈芬记并不怕，倒不是因为他们自诩老字号，而是他们对店内所售的药材，充满百分百信心，很多老中医开的药方，指定要到陈芬记抓药，只因他们的药“货真价实”。

1863年，广东清远人陈芬从家乡来港开中药店。一直到中国改革开放后，陈芬记把握商机，生意一度做到很大，第五代传人之一陈秉谦忆述，当年父亲跑遍中国大江南北，经当地人搭路，找地道药农取货，再运到香港，出口世界东南亚及欧美国家。

就这样一个一个产地精挑回来，陈芬记卖的都是正宗地道好药材，如浙江白术、汶川党参、山西北芪、浙江义乌南枣。陈秉谦从小见得多，也学到辨别药材优劣的功夫，他紧记陈芬记宗旨：“阿爸教落，千万不要骗人，不要卖假货。”他说店内的药虽然贵，但保证真货，例如南枣，坊间卖的是貌似南枣的假货，真正南枣瘦长，皱摺深刻，售价却是坊间的两三倍。

除了要金睛火眼辨药材，另一手艺是制药。中药有分生熟，入药的时候要用熟药，有些购来的生药，陈芬记要加工，例如何首乌，生用是解毒消痈，只要用黑豆汁浸透，上火再蒸再烘乾，便可转变为补肝肾、乌须发的功效；祛风的野生天麻，生用有毒，须用姜水浸泡烘焗再切片，便可祛除毒性。众多药材，工序繁复，往往费时，但他们不敢偷懒或走捷径，“药是用到病人身上，要用最好的药，等病人可以快点痊愈，阿爸和阿爷都是这样说。”

作为第五代传人的陈秉谦，纵然面对行业没落的前景，但他和家人仍然坚持古法炮制，深信有人需要真正的好药治病，凭着监药绝技，守护百年门楣。