探秘哲古酥油香 牧民亲述草原变“金山”
- 登载于 中国万象
风吹草低、牛羊遍地，位于西藏山南市措美县境内的哲古草原，平均海拔4650米，曾被评为“西藏最美的草原”之一。秋收时节，一望无垠的大草原上，身着藏族服饰的男男女女手拉手围成一圈，跳起锅庄舞。
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牧民达瓦次仁的帐篷就搭在这一片草原之上。被褥、衣物和一些基本生活用品，这就是他在游牧期间临时的“家”。记者见到达瓦次仁时，他正在制作一道藏族传统美食──酥油（黺牛酥油）。将新鲜的黺牛奶盛入奶锅，在牛粪灶上加热。然后将烧热的牛奶倒入高高的酥油桶中，开始打酥油，直到牛奶中的油脂与水分离，摇动酥油桶，水面浮起的一层淡黄色的脂肪质，这便是酥油。将酥油捞出，放入清水不断揉捏挤压，将剩余的牛奶挤出，可以长期保鲜。
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对于高原上的牧民来说，香甜的酥油既是日常生活中的必备美食，也是安身立命的经济来源。直到如今，几乎家家户户都坚持用最传统的手工方法打制酥油。在57岁的达瓦次仁看来，小小帐篷中的常年的酥油香味伴随了自己半生，也见证了他生活的变迁。
达瓦次仁告诉记者说：“现在我主要的经济来源是黺牛肉、奶渣、酥油这些畜产品。每年的收入有五万块钱左右。在我当牧民的30多年间，我的生活有了很大的变化。现在大草原的生态环境越来越好，来旅游的人也多了，我的生活越来越好。”
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随着畜产品种类日渐丰富和销售渠道日渐广阔，牧民的收入也越来越可观。传统的放牧方式也有了新的变化。
达瓦次仁说：“以前放牧搬迁都是依靠黺牛驮着，人背着，每次都要走三四个小时，才能到达下一个放牧点。现在我们用摩托车、小汽车这些交通工具来搬运，只要一个小时就可以到了，非常方便。牧民现在也有更多时间和家人待在一起。对我们来说，这种变化简直像飞鸟一样，是眼见为实的。”
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夕阳西下，气温渐低，牧民们骑着摩托，从远处将牛群赶回放牧点，开始挤牛奶。此后几天，这些新鲜的黺牛奶将会被制作成香醇的酥油，或成为藏族家庭餐桌上的一道传统美食，或经过包装后售卖到全国各地。如今，哲古草原上的牧民们，一边坚守着古老的游牧传统，一边也开始尝试新的致富方式，他们正用自己的勤劳和智慧，讲述着草原变“金山”的幸福故事。