50年老字号鸡品牌第二代：养鸡和我的生命分不开

14 09, 2019
登载于中国万象

养鸡在香港，看似是一门式微的行业。但于香港鸡品牌“泰安鸡”第二代香钦俊来说，却是一生离不开的志业。他的住所，隔壁就是家业源起的鸡场。不论清晨起床，傍晚归家，都乍见他的身影，流连于此。即使现在已聘请员工，他仍然喜欢亲力亲为，无微不至。“我六十年来都没有离开过这些鸡，见不到会不舒服。”他打趣说，言谈间流露出热忱。

泰安鸡，于五十年代由鸡农香基先生创立。八十年代，由他的儿子香钦俊接手。那个小小的鸡场，由他一手一脚发扬光大，慢慢成为本地鸡代表之一。但泰安鸡不是一个品种。它集石岐及惠州两名种鸡于一身，只选项苗养大，只吃母鸡。作为鸡农，他阅鸡无数。多年经验告诉他，这个鸡虽然花上90日龄才养成，不似美国鸡种及以色列鸡种那么“速食”，但肉质最滑溜鲜嫩。加上他们养活鸡，卖的都是鲜宰鸡，鸡有鲜味，品种纯正，纤维较好，自然比大陆鸡及冰鲜鸡优胜得多。

泰安鸡经过两次禽流感，都没有被打垮。当年，他们的鸡并没受感染。香钦俊忆述，因为他们在卫生及疫苗方面非常严格，饲料也是采用天然的粟米和豆粕，成本虽高，但他们做法严谨。现在香港只余下不多于30个鸡农，仍然坚持饲养活鸡。在业界受到禽流感的阴霾影响下，在政府2008年向家禽业推出自愿交牌计划的政策之下，他们是少数能够存活下来的一家。那些年蓬勃至遍地开花的香港养鸡业，慢慢步向失传之路。

直到如今，新鲜鸡买少见少，每逢大时大节，一鸡难求。香钦俊直言，没想过搬回大陆，国内养鸡虽然成本较便宜，但香港制造始终是信心保证。近年，他们投资更多现代化设备，努力让品牌得以传承下去。

“只要你花心机，养鸡真的不难。”香钦俊花了一小时分享其养鸡之道，重中之重，在最后这一句。是的，一步难一步佳，他带着老字号，走过万水千山，寻到一线曙光，一条出路。

Last modified onTuesday, 20 August 2019 13:21