师奶追梦开店卖烧味 重拾40年前爸爸配方烧鹅皮脆味浓
- 登载于 中国万象
年约50的老板娘凡事亲力亲为。
位于香港顺宁道和东沙岛街交界的虎沙烧鹅，地址偏僻，人流不多，但客人却不少。“在这间光顾了3年，每星期都来吃，吃足6天，如果买外卖也只是光顾它。”在附近的地盘工人一脸正经地说。
老板娘曾玉霞在5年前已经44岁了，那时只不过是一位师奶，已没有工作20几年了。当时，她却毅然开了这间烧味店，全因想起以前开餐厅的爸爸，想和他一样拥有一间餐厅。所以，餐厅内所有腌烧味的配方，都是源自家传。例如烧鹅，坊间不少都是加上现成的酱料就算，她便选择加入自己混合的天然调味料，例如五香、甘草、肉桂等七种药材。又例如烧腩仔，不会只用盐腌就去烧，而是用天然香料煲一大煲调味水，把猪肉腌一晚再炸。
而这间烧味店的特色，是兼卖其他家常小菜。例如沙姜自己炒的沙姜猪手，又例如较少见用菜干弄的肉饼。“因为做的都是街坊生意，经常吃烧味都会厌，所以要这样才留住客人。”曾玉霞笑说。虽然所有食物不算繁复，但处处可见心机。
记者访问当天，店内的每一位客人，差不多都是熟客，有几位是天天来的客人。见老板娘和客人有说有笑，就知留着客人的，除了是食物之外，也是这一份街坊小店的亲切。虽然做得如此辛苦，但她说见到客人由生客做到变熟客，感到非常有成功感。问到这一位前师奶有否想过这家店竟可以做了5年？“绝对想不到。”她略带自豪地说。
