香港寿桃包日卖过千个

完美的桃子身形，粉中带白的尖顶，就算不是喜庆日子，这寿桃包也可爱得令人想随时咬一口，难怪近年更成为不少酒楼的招牌点心。说到最出名，东海认了第二，没人敢认第一。松软的包身，软滑的莲蓉，加上咸香而松化的蛋黄，所有元素加在一起，成就了香港全城No.1寿桃包。

记者进入酒家厨房直击其美味的秘密。师傅先把用机把面皮搓好，再反覆压扁摺叠再压扁，使其做出千层松软口感。另一要诀是蛋黄先用玫瑰露清洗，除了渗入酒味，同时也把表面的蛋白洗走，蒸时才不会让表层过硬。

蛋黄先蒸至八成熟，包上特别订制的湖南湘莲莲蓉，包入面皮再蒸，才能把蛋黄油香逼入莲蓉，亦不怕蒸太久使面皮变得过熟。蒸至一半时印下包纹，蒸好后再在尖端位一下一下撒上红麴米天然色粉，完成整个工序。

小小的包子，却令人齿颊留香，难怪大受欢迎，全线每日能售出一千个左右。

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