隐世大厨独守荒村炮制私房菜 保险佬逃离城市下乡做鲜花雪条
- 登载于 中国万象
三桠村，庆春约客家七村之一，据称早年曾有300多名居民，现只剩一户长住。
城市人烟稠密，假日当然希望远离繁嚣，只是当不少离岛已被大量游客占据，逛沙滩逛得像中环商场，香港哪里仍尚余一片净土？
一直传说新界有片世外桃源：人烟稀少、依山傍水、山高林密，久不久还会传出客家菜的香味和农夫的吆喝声，岂不是回到数百年前的农耕社会？
的确，走进沙头角两条客家村─三桠村与荔枝窝村，时间像静止了一般，没有马路、没有多余的建设，有的只是无尽的树林、屹立不摇的祖屋，就地取材的厨子和自给自足的农户们。即使“隐世”如此，记者仍打听到三桠村有深山客家私房菜，荔枝窝村则正在举办一月一度的农墟。于是立即择定吉日，趁好天从乌蛟腾出发，经九担租、三桠涌行两个半小时入三桠村，先叹客家菜，再行去荔枝窝赶农墟。
三桠村与荔枝窝村位于新界东北的印洲塘，属于庆春约客家七村，自17世纪已有人定居。三百年来，两村居民一直以渔农为生，因有依山傍水的地利，又以种稻米为主，高峰时期均有数百人定居。直到60－70年代，村内人口因移民潮急速下降：当时不少村民为了脱贫，不惜冒险偷渡至英国、荷兰等国家打工，成功获得外国居留权后，再陆续把村内的家人接出国。结果到了80年代，三桠村与荔枝窝村均成为弃村，几乎再没有村民回来居住。
四十年后，可幸两条村庄仍然存在，发展却有所不同：三桠村上世纪曾住三百多人，到现在只剩曾皇生（肥佬哥）一人长住。肥佬哥50年代于三桠村出生，70年代移民荷兰，多年后回流香港，2004年就回村长住至今。他平日喜爱养蜂，又煮客家私房菜宴客，为行山人士带来福音，却再也无法重现当年围村的热闹场景：十多户人家一起在烈日下种禾、叔婆兄弟坐满一桌吃炆猪肉......他对村里的变迁有甚么感觉？村子“隐世”好抑或“现世”好？
若说三桠村是靠原居民一手复村，另一边厢的荔枝窝则相对多了“外援”：前天文台台长林超英早年看中村子，认为这里背山面水、被风水林包围又有悠久客家文化，认为就此弃村十分可惜，就跟原居民及其他机构合作，于2013年推出“永续荔枝窝─农业复耕及乡村社区营造计划”，招徕不少城市人入村开荒，复兴早已废弃的田地。
