西九首间无餐单咖啡店 日夜看尽180度海景

唞唞在日落前，是一所Café。

新店取名Rest，除与西九文化区West有连系，另有休息意思。“休息有分不同时间，有些人早上饮咖啡、Chill下是休息；有些人晚上饮杯酒、Refresh下是休息，我们想满足不同形态的休息。”中文名则是唞唞，店主Vincent希望Café做到让人“透一口气”的氛围，“香港人在这个城市很局促、很需要休息。”

Café经营方法很特别，没有饮品餐单，职员会请客人闻一闻收银柜台旁放置的咖啡粉、抹茶粉及茶叶样办，透过感官选想喝的。“不单止看价钱、名字，而用自己感觉选择。”

老板Vincent同是北角Brewnote精品咖啡店的创办人，所以唞唞的强项，就是单品咖啡，每日供应4至6款，不少都是有好评价的单品咖啡豆如Bolivia Alasitas Geisha Wash等。

所有单品咖啡豆，都可做成Black、White和手冲等形式，特别的有一啡两味，同款咖啡制成一杯Single Shot Espresso，以及一杯自选形式，可以尝到咖啡的不同风味。Espresso淋上本地小店Gelat etc.的自家云呢拿Gelato制成Affogato（未定价），冷热交融。

还有澳洲盛行的Espresso Tonic，“一般香港Café冲的Espresso Tonic，可能只是一款咖啡，配一款常用的Tonic。我们则有较多不同Tonic，配搭不同单品咖啡，是个新鲜尝试。”Colombia Monte Verde Wush Wush Nature配粉红色Fever Tree Aromatic Tonic Water（89港币），甘苦带果香，分层效果极美。另有茶和朱古力等，价钱由40港币至过百不等，因品种和冲法而定。

唞唞在日落后，就变成酒吧。酒吧由冠军调酒师Wallace Lau主理，多款独创Gin Tonic、Tea Cocktail和Classic Gin Cocktail等。Bramble（98港币）用Bramble Gin加柠檬汁和薄荷叶等，带清新薄荷味和莓果香。Garden of Words（138港币）则用抹茶加可可奶酒和红豆甜酒，口感Creamy，茶香轻甜。

唞唞除了是一所Café或酒吧，更是一所港台职人合作的场地。不论是灰白色的装潢，还是木系、蓝染和水泥等元素，都由不同职人负责。

如大屿山片蓝造，负责店内职员穿着的天然蓝染工作服，及客人坐的座垫、杯垫和纸杯等。水泥倒模工作室Moldfilp则设计水泥托盘。还特意找来台湾水泥师傅，制作山水灰白渐变色吧台，富艺术感。

“其实是种连结，客人不单止看到装修和设计，而是可感受到，香港有很多很有趣职人，在做不同艺术工作。”而唞唞这个空间，就是Vincent让不同职人，能一展所长的地方。