柳州螺蛳粉检验员一日尝粉10余碗 生活中不想再吃

黎义凤是柳州市一家袋装螺蛳粉生产企业的检验员。一早，她就和同事韦海明前往接货仓库对萝卜干和酸豆角的配料取样。在使用酒精对手和取样勺消毒之后，将样品舀入一次性杯子内暂存。之后，黎义凤和同事前往生产车间，先通过嗅觉判断正在生产的酸笋的状态后取样，再对螺蛳浓缩汤和辣椒油进行检查，并确保生产温度在合适区间。

进入内包装车间后，机器正在对酸笋、酸豆角和汤料等配料进行全自动包装。黎义凤和同事对包装好的配料包进行抽查，确保封口结实、重量合适。除在生产上进行监督，黎义凤和同事们还要对抽样的配料和成品进行品尝，看口感和味道是否符合要求，每次品尝后，他们都要漱口，以免影响下一个样品的品尝。

黎义凤介绍说：“我们公司总共有9款产品，如果一天都生产9款的话，那么我们一天大概就有差不多20碗要品尝吧。按我们现有的情况，也不会9款都同时生产，一般就是生产那么四五款，四五款大概就是一天品尝十多碗。”

黎义凤供职的企业每天生产超12万包螺蛳粉，检验员每天分早中晚三次，分别对每款的螺蛳粉进行品尝。在品尝中，他们会让米粉充分咀嚼，再让汤料在口中“打转”30秒以上，充分感受汤料中的味道。

另一名螺蛳粉检验员韦海明说：“我觉得吃过这么多螺蛳粉，各家的区别就在于汤料，因为每一家汤料的配方都是不一样的，也因为我们是浓缩汤，进到口腔里口感会比较咸一点，咸了之后往下咽，会有其他的鲜香味，比如说螺蛳和筒骨的鲜香，鲜美的味道。”

在外人看来，螺蛳粉检验员是一份轻松的美差，每天可以免费品尝螺蛳粉。但是成为一名检验员，首先要做好味蕾被爽辣螺蛳粉频繁“摧残”的觉悟。在有4个同事轮班的情况下，每隔3天一次“高强度”品尝还是让黎义凤对螺蛳粉“累觉不爱”，她表示生活中不会主动品尝螺蛳粉。

除了要保证口味，食品安全问题也至关重要，涉及到客户的生命安全，一旦出了问题非同小可。该螺蛳粉企业在生产过程中，还需要做理化实验、微生物实验把关，并留样以备检测。