日营养师东京开班教煮港菜 皮肤嫩滑秘方：或跟老火汤有关

樱井景子今年52岁，打扮时尚、皮肤光滑，近看一条皱纹也没有，看上去十分年轻。为什么能够保持冻龄？她笑说或许和香港老火汤有关，“汤可以去湿、滋补”。坚持用广东话受访的她，在1996年移居香港，已是香港永久居民。移居之前，她先后来港旅游50多次，“我真的太喜欢香港，好神经！”最叫她着迷的是香港美食，“我看过酒楼厨房师傅炒菜，好像魔术、好得意，因此我好想学。”

1996年在港找到工作后，樱井景子维持早上上班、下班到烹饪学校上课的生活。她忆述当年困难处处，“老师讲的广东话好快，我听不明白，还有材料的名、动作的意思都不明白，惟有一路看着，一路写下，当时时好勤力！”更难的是学习抛镬，“我现在的学生都好惊讶，为什么这么重的镬我都抛得起？我最初都不会，于是放学去买只镬，自己在家不断练习。”樱井景子指，当时她的同学都是因回归准备移民美、加，打算到当地开餐馆的香港男士，“他们好惊讶，只有我一个女生来学习，帮助我好多。”

经过5年的烹饪训练，樱井景子2001年在香港开设第一间烹饪学校，学生主要是定居香港、想学习烹调香港食物的日本人。因为要照顾年迈双亲，樱井景子在2012年回流日本，过着香港、日本两边走的生活。回到日本后，不少学生要求樱井景子在东京开班授课，“回到日本的学生好怀念香港味道，想在家里煮香港菜，是他们鼓励我在日本开班。”

2013年开始，樱井景子在东京新宿Kitchen Town Tokyo定期开办香港料理班。采访当日的烹饪课程教煮海鲜，学生学习烹调金银蒜蒸带子、蒜蓉豆豉炒蚬和荷叶海鲜饭。整堂课，蒜蓉味、豉椒味等熟悉的“港式味道”扑鼻而来，犹如置身中式厨房。樱井景子指，为了还原香港味道，所有调味料皆从香港运来，“例如豉油我会用九龙酱园出品的，如果用日本万字酱油，就做不到香港味道，差好远。”跟随她学煮香港菜的学生，不少人过往赴港旅游都只会到访著名餐厅，“现在他们会去买调味料，带回日本煮香港菜，我好开心！”樱井景子满足地说。

樱井景子本身是营养师，对港、日两地食物有研究，访问期间，她不断大赞香港食物对身体好，吃下去会感到精力充沛。她解释，日本食物较清淡，“我个人喜欢香港食物，因为好多动物脂肪，会提供到充足营养。”樱井以自己照顾85岁母亲作例子，过往母亲较少吃肉，主要吃蔬果，自从她经常煲老火汤、煮广东菜后，母亲健康得以改善，“妈妈健康好了好多，她没化妆，皮肤都好滑，我相信是香港菜影响，老人家要吃多点蛋白质、需要汤水滋补。”

樱井景子曾在香港居住长达16年，现在每年也会回港4至5次。香港近年的变化，她看在眼里，感慨万千，当中变化最大的是租金，昔日在香港办学，成本较东京便宜，现在于香港租用教室，成本越来越大，“现在好难做，好多烹饪老师自己开班，两年后加租，都做不起。”她盼香港租金能够回到合理水平，“希望香港的年轻人都可以买到楼，这个不只是我的问题，也是香港人的问题，香港是香港人的地方。”

学员最爱整点心 高级班才教虾饺小笼包

热爱香港美食的日籍营养师樱井景子，在香港、日本两地均有开设香港美食烹饪课程，她教授的料理课程，从传统酒楼中菜、到茶餐厅的蛋挞、乾炒牛河、中式甜品如姜汁撞奶等，包罗万有。最受学生欢迎的是点心班，她指，不少学生都想学习自制虾饺、小笼包，惟制作过程复杂，不适合新手，“点心班会分成初级、中级、高级班，由简单的鲜竹卷、烧卖等点心开始，高级才会教整虾饺、小笼包。”她自己的点心技艺，也是因为昔日在港聘请点心师傅到校授课，从旁学习得来，“我都学了十几年，才可以好像现在那样教。”

参加樱井景子烹饪班的学生，大多数为“香港迷”。操流利英语的Mary是土生土长日本人，跟随樱井学习烹饪两年多，她在1998年第一次到访香港，惊为天人，“虽然我那时候第一次到香港，但感觉犹如我以前一直在香港生活，很舒适、很快乐，那趟旅程之后我每年都会到访香港。”Mary称，她一直在东京寻找地道的香港味道，认识樱井景子后如获至宝，“她是唯一一位撰写香港菜食谱的日本人，课程中的香港菜式味道正宗。”日本人Katie亦是樱井的学生，她认为香港食物对健康有益，会使用药材入馔，和日本菜有很大分别。

樱井景子2001年开始在香港开设面向日本人的烹饪学校，原因是不少居港日人喜欢吃香港食物，却苦无渠道学习，“有很多日本人在香港住，但一间面向日本人的烹饪学校也没有，大家没有机会学煮香港菜，我觉得很可惜。”樱井景子一教便是16年，至今已回流日本的她，每年仍然定期回港4至5次开班授徒。