露营胜地以前为什么叫小澳门？ 海胆炒饭始创人：以前这里连棺材都有得买

到塔门，可以选择在马料水码头或黄石码头上船，记者今次选择较多班次的黄石码头出发，只需约35分钟船程。塔门的山顶大草原是必到景点，由码头出发向榕树村方向，沿着铺好的小路走，经过小石滩和草丛便能看见，顿时明白塔门为何又名“草洲”。再向前走便能看见著名景点“吕字叠石”，相传塔门所指的塔就是这两块叠在一起的大石；而门则意指位于叠石附近的塔门洞。走约30分钟，便能到达山顶的凉亭。路途短加上大多是平路，就算没有运动习惯，仍能轻松应付。但高处未算高，喜欢运动的朋友可选择继续向上走，经龙景亭走向龙颈筋等景点。由于记者此行另有目的，就选择到此为止，先行下山。

下山后来到海傍街一间餐厅，白底红字的招牌，写着“新惠和”三个大字，还未进门，已对餐牌略知一二，皆因这边的手写牌画着“秘制咸柠檬茶”，那边的印着“姜汁无冰冻奶茶”，还有那竖放着的海报，印着这店的招牌食物，亦是记者此行的目的──海胆炒饭。走入餐厅，正把一桶豆腐花分成一碗碗的女士，是这店的老板娘邓太，而在旁帮忙打点的就是老板邓汉存。

猪油+海胆　成炒饭名物　

邓汉存非原居民，却在塔门居住逾50年，小时候因协助父亲打理生意而来到塔门。别看现在餐厅食品有如此多花款，邓生说开业首10年，他们只卖餐蛋面和奶油多，“后期人流多了，而且附近的餐厅都卖餐蛋面，我们便搞搞新意思。”一搞就搞出个名堂，说的就是海胆炒饭，邓生说构思来自以前的吃法，“这炒饭源自从前过节杀猪后，拿点猪油加点海胆和冷饭捞来吃。”的确，即点即炒的海胆炒饭，熟海胆的味道特别香浓，加上饭粒分明，格外惹味，难怪成为游塔门的必吃之选。

时至今日，炒饭依然受欢迎，但塔门海胆的产量却越来越少。邓生说现在捉海胆并不容易，“七十年代后期，海胆没有人要，多落魄！人们把海胆放在山上，等肉腐化，只要外壳，因为要卖给客人制作盆栽。”直到后期，来塔门收购海胆的人越来越多，甚至有内地人把小海胆拿回大陆养殖，令塔门海胆的产量大大减少，“现在真的很难捉到，变得很稀少。”可幸餐厅还有其他受欢迎的饮品餐点，例如自制的无冰冻奶茶和咸柠檬茶，全都是由邓生两夫妇一手包办。

邓氏两夫妇原本经营杂货店。新惠和前身是“惠和商店”杂货店，由邓生的父亲于四十年代创立。当时的塔门非常繁华，很多渔船停泊补充物资，因此杂货店特别吃香，一条街便有五间杂货店。1968年接手父亲生意，邓生说：“那时甚么都有卖，柴米油盐、元宝蜡烛香、蒜头豆豉姜，生意挺好的。”提到从前的状况，邓生开心得说打油诗，“以前和现在，完全是两回事。以前这里有面包店和发廊，就连棺材都买到！你说厉不厉害！”

渔业式微　变大妈扎营地

人流多，娱乐事业应运而生，“从前海傍街有‘小澳门’之称，五十年代尾至六十年代，这条街连人都难行，因到处都是牌九档。”但到了七八十年代，渔业式微，人流大大减少，邓生的杂货店亦因此转型做餐厅。

见证着店铺的改变，邓生亦见证了塔门的转变，“年轻时到塔门，可以周围跑、捉鲍鱼，卖到钱又可以吃，几过瘾！”现在，鲍鱼海胆少了，游人却多了，跟从前的热闹总有点分别，“这几年，内地的大妈很喜欢到塔门。”邓生说内地人喜欢来塔门扎营，假日好天气的话，山上扎营的地方根本不够，“很密集的，是估计不到的密集。”问邓生有何感想，他说：“对我来说有好处的，起码我可以赚多两分钱，但对于在这里养老的，就变得很嘈杂。”

邓汉存说现时长住塔门的大多是已退休人士，只剩约百人。住在渔民新村的村长杜房九就是其中之一。杜房九是水上人，他提到渔民新村建村前，已是渔民聚居的地方。“从前许多渔民靠一只船养活十几廿人，风大便没有收获，生活非常困难。”当时不少渔民都非常贫穷，当渔船破了，就只好推上岸并在船面加上帐篷，当作暂住的地方。幸好到了1962年，在“纽西兰海外救济联会”拨款捐助下，两年后建成上下两层共80个单位，协助渔民改善生活。这些单位就是现在的渔民新村。杜房九说最多人的时候村内住了约500人，“从前大多渔民都会围密网和用上大光灯捉鱼，试过一晚有百多担。”

鲍鱼昔日是贱物　“用来煲糖水”

鱼以外，还有塔门另一名物──鲍鱼，不过从前的鲍鱼却不如现在珍贵，“鲍鱼过去不值钱，最初只卖到几毫子一斤。”不但不值钱，产量还多得要快快煮来吃，“那时没有人要，我们便用来煲糖水，煲红豆沙、绿豆沙或是清补凉都可以。”后来捉海胆的人多了，海胆的数量自然下降，渔民因此需另觅出路，杜房九亦然，“七十年代我做过纱厂、做过苦力，后来人家说塔门鱼排养鱼成绩也不错，便回来养鱼，直到现在。”现在村内只剩下约20人，都过着退休生活，宁静的村落看似没甚么娱乐，杜房九却说不觉得闷，“我有空就唱唱歌，卖卖汽水，很快就过一天。”唯一可惜的，就是不如从前热闹，“现在老一辈走的走，年轻的也没有空。以前还会有人打麻将，现在都没有了。”