为陪子女成长 46岁爸爸研制蛋卷机

店名“逸悠爸爸”正是儿子“子逸”、女儿“子悠”和自己“爸爸”的结合。自从开了工场后，爸爸每天早上做蛋卷，下午接小朋友放学，遇上订单多，晚上再回工场开工。每到周末，工场变身成游乐场，两兄妹完成功课后会一齐到工场外的走廊踢球，或帮手摺包装盒、打印日期标签，让小朋友参与自己的工作。虽然工作量没有减少，甚至要投放更多心机，但至少灵活性较高，相比以前能拥有更多亲子相处时间。

摒弃添加剂 追求原味道

Raymond本身爱下厨，曲奇、蛋糕、月饼……甚或蚝饼等特色食物都难不倒他，对食物有一定触觉。在他而言，一条好吃的手工蛋卷应要有蛋香、网纹多、层数多、香脆松化和外型工整，更重要的是不添加任何添加剂，追求食物原味道，才能令小朋友吃得健康。摒弃膨胀剂、增味剂和防腐剂，取而代之是放更多鸡蛋、好好掌控炉温和煎烘蛋卷的时间，就连咖啡味蛋卷也不放调味粉，而是自行磨豆再萃取咖啡液而成。吃下，回甘味来得自然且持久，成功做到齿颊留香。

独力研制蛋卷机

有蛋卷浆，都要有台蛋卷机才成事。港式蛋卷机呈圆形状，做出来的蛋卷头尾厚薄不一，未能满足他对蛋卷工整度的要求，于是考虑从台湾购买长方形蛋卷机，但顾及到将来蛋卷机需要维修等问题，加上未必与他的蛋卷浆完全配合，便索性自己动手做，按自己想要的蛋卷长阔度设计，从每件零件开始砌起。他笑言因自己小时贪玩，爱弄些小科研，加上大学时主修工程，累积下来的知识刚好帮助他完成这台蛋卷机。从蛋卷机到每条蛋卷都自己手做，或许他都是香港第一人。

不断寻找进步空间

虽然只是一家开业接近一年的小小网店，但订单已堆积如山，Raymond更不讳言客人回头率达100%。有今日成绩，不单是蛋卷做得好，亦有赖他坚持亲自回覆每个客人的订单查询，从不假手于人，重视他们的意见，打好关系。

蛋卷好评如潮，但他不甘停步，不断致力为蛋卷和机组寻找进步空间，例如调制新口味、加长蛋卷机长度、增加蛋卷层数等。此刻，笔者口中的蛋卷已达至香松脆兼备，每条足5圈半，蛋味香浓，连吃几条都无甜腻感，令人停不了口，实在教人期待日后会如何更进一步。