日做14小时储廿万港币读蓝带 23岁女第一名毕业回港开餐厅：能力与性别年龄无关系

“一开始当然是雄心壮志满怀希望，但之后你会发现，原来厨房内的老师傅会觉得，女生不应待在厨房里。”她说。无论她多努力，总会听到：“你走啦，明天别上班了，我可以找个男生回来代替你，反正你们这些女生回来也是做花瓶，追男生。”一开始听到这些说话，她会在休息的时候躲在厕所哭，抹干眼泪后再出厨房工作，因为她不能让他们知道自己哭过：“他们会更加看不起你，更加信不过你。”

从此一蹶不振抑或遇强愈强？她选了后者。立了心要到蓝带学院读书，那时候酒店每个月人工连加班大约万八至万九港币，每天工作十四小时，收工后跑回家经营自家千层蛋糕的网店生意，做蛋糕至天亮，小睡数小时又要起身送蛋糕，再上班，日复日月复月，捱了两年这样的魔鬼生活，储够廿多万港币学费，立刻上网报名，思前想后选了曼谷分校，因为泰国的生活费最便宜。

“你会觉得，付了这么多钱来读书你一定要努力，一定要有几多学几多。”整个课程分为三个部分，每三个月为一个学期，每个学期有三十堂理论课及三十堂实习课，总共六十堂，每一次都要到齐，每一次上堂都会计分，及格了才能进入下一个学期。“他们有一个传统，毕业的时候，总括三个学期成绩考头三名的同学，会有一只穿著蓝带制服的小熊。”最后，她拿到了那只小熊，而且还是以第一名的身份。

带着蓝带学院第一名毕业的名衔学成归来，这时的她只有21岁，再次听到的声音当然不再一样：“从前他们会说：‘她是来玩的’，现在当然不再听到。每一件肉应该要有的温度，要煮多久，我全部都能背出来，我读书最主要的原因，就是想证明给人看，能力跟性别没关系，与年轻也没关系。”回到香港，她很快便在观塘工厦租了一个单位，作为她网上蛋糕店的工作室，方便接更多订单之余，又可以开班教做甜品。过了一年，生意做得不错，她便把这一年赚来的钱，与同样是当厨师的男朋友，合资在工作室的楼下开了现在的餐厅，然后把工作室当作工场，每天为餐厅提供新鲜蛋糕。

“读书的时候学到很多，不单单是怎样去煮，或者怎样去处理食材，而且是他们会很认真去看待每一件事。”一道最普通不过卡邦尼意粉，应该炒完洋葱才炒烟肉，待烟肉的油出了，再利用烟肉与洋葱的香气去炒蘑菇，蘑菇自然能吸收到烟肉的香味；64度煮的温度蛋，蛋黄的质地呈啫喱状，而不会像生蛋黄般过于水状，与意粉混在一起，亦不会令意粉的酱汁变稀。“所有事情都是因为有原因才会这样做，而那个原因，足以影响到整件事。但你说，吃不吃得出，是客人的事，跟蛋糕一样，即使我早了一天做，大部分人都吃不出分别在哪，但我们作为厨师，就应该要有自己的坚持。”她说。

餐厅开业至今近一个月，她都没回过青衣的家。“餐厅开十二时至晚上九时，关门后上来工作室做蛋糕，小睡片刻，就要回餐厅继续工作，所以我现在的样子都像丧尸。”她笑说。我问她累不累，她却竟然回答我她觉得睡觉会让她有罪咎感：“睡醒时会觉得很内疚，因为一睡醒便会觉得自己浪费了三四小时，若这三四小时没有去睡，订单已经全部覆完了。”

餐厅刚刚开业，在入不敷支的阶段，跟从前的蛋糕工作室相比，更是差天共地：“望着数字当然觉得不值得，每一天你都会问，到底我是否出粮给自己，我出粮给自己，餐厅蚀钱，不出粮，我自己也是蚀，但又是那个不服输的心态，觉得件事不能这样完结，不可以看见不行就结束，这样我就真的永远都不行。”她说。

她的餐厅用上开放式厨房设计，厨房面积几乎占去餐厅整整一半，以在观塘工厦内十居其九都是以快为本的餐厅来说，实在是非常不合乎经济原则，就连装修师傅亦提醒过她好几次：“阿妹，厨房帮你整小少少，放多几张桌，午市进多几桌客嘛！”但她却始终要定了这个厨房，因为这里，藏着这个小女生的小小私心，“现在餐厅厨房的格局，就跟我从前工作地方的厨房八成相似，工具也是同样的摆位。”她笑说。当年，只被派遣到冷盘沙律部，朝思暮想她也并不得的热厨房，如今她自己建立了一个。