老员工接手香港莲香楼 延续点心车叫卖传统
- 登载于 中国万象
热呼呼的蒸笼点心和少见的点心车是莲香楼的卖点之一。
“鸡包、叉烧包、糯米鸡……”，“有排骨、有排骨……”，此起彼落的点心叫卖声曾是每个周末饮茶必定会听到的声音，但在时代巨轮下，茶楼经营模式转变，点心车和叫卖声早已愈来愈少见。
拥有九十二年历史的香港中环莲香楼是目前少数仍有保留点心车的茶楼。
可是，莲香楼日前传出歇业消息。有不少茶客担心旧式饮茶文化将随之消失，当中包括传统点心车。
点心车是粤式饮茶文化的一大特色，一般分为“冷车”和“热车”。“冷车”是一般的手推车，主要摆放炸物或冷盘，如糖水、糕点。而“热车”内则配有瓦斯及水，用蒸气保持车上点心的温度，可以摆放一般蒸笼点心。点心车体积大，茶楼楼面需要预留一定的空间，方便推点心车的姐姐一边推著点心车，一边叫卖。可是，近代茶楼为了腾出更多空间摆放座位，都纷纷取消了点心车，改为由客人填单、再由服务生送上点心。想不到，原来点心车也面临著空间问题。
抢食港点 手脚要快
娇姐在莲香楼做了七年的点心车姐姐，本来在其他茶楼当服务生的她，对点心车都有一种内行人才明白的情怀：“点心车很好啊，因为客人自己过来取点心，我们就不用自己捧上桌。”在莲香楼，茶客需要自行到点心车拿取点心。而因为每款点心都由厨房内的点心师傅亲手包制，没有指定数量和款式，所有点心都是限量发售、手脚快的人才有得吃，“每个客人都要出来抢，不抢就没得吃！”
对于莲香楼传出歇业消息，娇姐没有太大惊讶，“其实我们早就知道啦”。早在2月，数名老员工已决定接手，于3/1改名“莲香茶室”继续营业，并保留所有传统，包括点心车。“我如果不开心就不会做这么久啦。”娇姐笑言时常会自豪地跟别人说，自己是在莲香楼推点心车的，“这里有90几年历史了”。被问到最喜欢莲香楼的什么，她说是这里的茶客。“这里的茶客会主动和你聊天，混熟了就什么都聊。”有时遇见熟客，娇姐还会偷偷主动为他们留起点心，免得熟客们吃不到，失望而归。
对娇姐来说，莲香楼最令人回味的，不是这里的点心，而是一份愈来愈少的人情味。
