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冬至巧遇榴莲唱丰收 就来一碗榴莲汤圆吧!
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图一：榴莲汤圆材料，榴莲、紫地瓜、红地瓜、金瓜切片待用。
图一：榴莲汤圆材料，榴莲、紫地瓜、红地瓜、金瓜切片待用。
报导 / 莉琳
今天是阳历12月22冬至吃汤圆的日子，正巧是榴莲丰收季节，故此有了榴莲汤圆这种娘惹糖水。
在冬至这天，烹调榴莲汤圆的俞太太说，由于孩子不喜欢单调的汤圆，因此她就特地趁着榴莲季节的时刻，特地为孩子准备了榴莲汤圆。
俞太太采用紫地瓜、红地瓜、金瓜切片蒸熟，混合糯米粉搓成面团后，才逐一搓成圆型的汤圆，由于大马的传统的娘惹糖水，乃采用榴莲绿豆混合熬煮成羹。
羹的糖水较为浓稠，故她自己改变了烹调方式，她先用班兰香叶加上热水。将绿豆煮熟，绿豆在熬煮的过程会脱出外壳，必须将这些外壳捞起，加上鲜奶、硕莪粒与榴莲果肉煮滚，才将烫熟的汤圆后，继续煮至滚即可，喜欢吃甜者可自己调糖水的甜度。
这道榴莲汤圆娘惹糖水在马来西亚榴莲季节中常见的糖水，无论是马来人、华人都会喜爱榴莲味浓郁的糖水，无论是冰冻或者热糖水都让喜爱榴莲的饕客赞不绝口。
图二：紫地瓜、红地瓜、金瓜切片蒸熟，混合糯米粉搓成面团。
图三：搓成圆型的汤圆。
图四：将烫熟的汤圆捞起备用。
图五：绿豆、鲜奶、硕莪粒与榴莲果肉煮滚，才将烫熟的汤圆后，继续煮至滚即可。
图六：榴莲汤圆娘惹糖水上桌啦。
Last modified onSaturday, 22 December 2018 15:12