高纤淮山近乎零脂肪 常吃有助排便瘦身纾缓更年期潮热
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淮山又称山药，早于《神农本草经》中便有所记载，具药用价值，能“补中益气，长肌肉”，中国人把淮山视为珍宝，但原来在西方营养学中，淮山亦具丰富营养价值。注册营养师周靖雯（Macy）表示，淮山含丰富蛋白质及碳水化合物，每100克便含20克碳水化合物、4克膳食纤维及1克蛋白质，特别适合不爱吃蔬菜的都市人。
淮山属高纤食物，帮助肠道蠕动及有助排便瘦身，而且淮山脂肪含量极低，近乎零脂肪水平，非常适合瘦身中的女士用以取代米饭，每100克的淮山便可取代半碗白饭，不过Macy表示淮山不能完全取代米饭，因高纤维的饭类，如红米及糙米含不同维他命B及营养元素，淮山未必能提供到，无法达致均衡饮食。普罗大众亦知道，大豆中含植物雌激素异黄酮，但原来淮山亦含有异黄酮，能改善女性更年期出现的潮热症状。
广东人爱以干淮山煲汤，Macy指出干淮山于晒干的过程中，流失少量矿物质，不过整体营养成份差异不大。但亦要留意，市面上的干淮山有两种，分别是纯干淮山及经硫磺处理的淮山，前者色泽较暗哑，后者则颜色雪白。Macy表示硫磺是酸性物质，若没经浸泡洗去硫磺，会令汤水带酸味，但她表示不少中式药材及干货亦有添加硫磺，即使误服亦毋须过虑，对健康影响不大。
不过对比煲汤，Macy更建议快炒，因食用鲜淮山能吸收更多当中营养。Macy推荐牛肉炒黑木耳鲜淮山，因黑木耳铁质丰富，具补血作用，牛肉可增添食材的鲜味。另外可添加少量柠檬汁或白醋，因维他命C可促进铁质的吸收，这道菜高纤又补血，亦适合男女老幼食用。