周末狂卖600件 退休翁靠青森苹果批发围

“我们宁愿卖少点,也想客人吃到即焗的热辣辣苹果批!”外皮金黄酥脆,咬下满嘴苹果香,粒粒酸甜的果肉分明,这份新鲜又美味的苹果批,仅面世3个多月已引起长龙,靠的正是老板Tony这份执著,“我们希望靠的是口碑。”

老客户可能会觉得西贡这家甜品店似曾相识,原来小店曾于铜锣湾商场开过第一家店,可惜当时寂寂无闻,且地点人流不足,由开店直到结束一刻,每月持续亏蚀,这次能转场在西贡东山再起,靠的正是Tony那份不甘心,“客人对我们的产品也很好评,差的只是人流!”这份干劲,别以为只有年轻人才有,眼前的Tony已年届65岁,两年前退休,团火依然正在烧。

从事电子行业长达40年,主职市场营销的他,年轻时常拿着行李箱到处跑,做着做着也自己开起工厂来,一忙又是20多年,“累了一辈子,所以就在两年前停了下来,希望可以休息一下。”口说休息,但他心思思总想找点事做,Tony不想做回老本行,刚好有位日本老朋友在当地开了蛋糕店,两人谈了一会,Tony便飞到日本去,亲自品尝他们的蛋糕,“我觉得相当好吃,这么好的产品,为何不引入来香港,于是大家一拍即合,便把蛋糕引入来港。”

第一家店就选址铜锣湾,小小一家店才40多尺,主打日本直送蛋糕,以为旅游区会成功,但商场人流不多,即使获客人大赞,每个月收入仅数万元(港币,下同),完全维持不到成本,经营近8个月来蚀足30万。初时他毫不在意,“我刚开始完全敷衍地做的,当时未有信心,开小小一间度日子,有生意也可,无生意也可,赚亏也没所谓。”蚀钱结业只好退下来,但之后逐渐收到客人的正面评价后,慢慢改变了心态,“我一定要做到最好,一定要继续做!”

第一家店败走后,他不死心,继续花时间研究,继续找新店位,终让其找上西贡这600多尺的大单位,并花上200万开店,“市区的租金太贵,所以我选了西贡这休闲的地方,而且香港各区的人也有机会来这,把我们的好味道带出去。”除了选址策略变了,这次除了卖口碑强劲的蛋糕,他更引入日本青森苹果批,“我在日本试吃了,觉得非常好吃,而香港人十分懂吃,应该很易接受到这食物。”

跟蛋糕一样,苹果批亦全在日本制作,以和歌山鸡蛋、北海道牛油、青森县苹果制成。苹果被切成粒粒2立方厘米,每个批有30至32克的苹果,毫不马虎。吉士酱和苹果批空运到港后,到店后才自行解冻。第一次烤焗苹果批后,就唧入经搅拌的吉士酱,并扫上糖浆,再进行二次烤焗。新鲜出炉的苹果批香气扑鼻,甜而不腻。短短开店十天,已出师有名,店外排起长龙,“很突然很惊喜,让我信心大增,觉得我的努力是值得的。”Tony说。

对已六字头的Tony而言,这次是一次全新的冒险,太太起初虽有质疑,但停不下来的Tony仍选择去马,“这是一次很新的感受,由完全不懂至摸熟,这新挑战,令我余下的人生更加有意义。”只要敢试,并存有一颗坚定的心,65岁也可再创人生高峰。