70岁婆婆旺角摆档40年 延续失传工艺龙须糖

余婆婆被称为西洋菜南街专属的“龙须糖婆婆”。 余婆婆被称为西洋菜南街专属的“龙须糖婆婆”。

变幻原是永恒。2020年的西洋菜南街依然人来人往,但曾经鼎盛沸腾的行人专用区、街头音乐人和大妈歌舞团已不再。中午时分,熙来攘往的人潮与头顶上的药房、化妆品牌广告牌及霓虹灯绘成流动的五光十色。刺眼的万紫千红中,有一白发苍苍的七旬婆婆,穿着整身的米白衣装,隐身楼梯间,虽然十分忙碌,仍然气定神闲。

余婆婆说她的龙须糖是香港最强手信。
 
余婆婆,雪白的银丝和洁白的她相映。

先将一个约手掌大、泛黄而剔透的圆扁麦芽糖胶,用木桕刺出一个洞,再猛力一拉成环状,沾上粘米粉,再拉成两圈、四圈、八圈,一拉一拉仿似摆动着绳圈;不足半分钟,婆婆阴柔的拉动下,顽强的橡皮硬胶竟变出一丝丝幼滑的白色龙须;把龙须搣成一片片,再将砂糖、花生碎、芝麻椰丝放进那一小截龙须上,轻轻一反,将千丝万缕的团团白色放进纸盒里;纸盒印上“民间传统手艺龙须糖”,配上港味浓的翻译“Dragon Beard Candy”。

余婆婆将麦芽糖胶变出一丝丝幼滑白色龙须。
 
麦芽糖胶看似轻巧没重量,换到记者和摄影师手上却拉不成型。

一个好奇妇人驻足良久并说:“想看看婆婆如何做到这么幼细的丝。”白发婆婆立马便回应,“将一圈麦芽糖拉到变须罗。我做了四十多年啦。”她更兴奋的指着贴在墙上的报道,“香港最强手信啊。”她是余婆婆,又有人习惯称她为西洋菜南街专属的“龙须糖婆婆”。

顽固的麦芽糖胶是主角,沾米粉却带出它韧度。