臭豆本身不臭 还堪称豆中之宝呢!

图示:臭豆是砂拉越原住民爱吃的食物。 图示:臭豆是砂拉越原住民爱吃的食物。

报导/惠清

臭豆其实并不臭,而且还有益健康!

由于豆子具有浓烈的气味,因此被称为臭豆。成熟的臭豆要去皮后才可煮,而煮熟的臭豆甚至还有一股独特的香气和甜味。经过消化,小解时还能闻到一股浓厚特殊的臭味。

臭豆藏在长扁形的臭豆荚里,其味道特殊,多数人无法接受。未曾吃过或初尝者,可能需要一段时间才会逐渐习惯它的味道;相反的,喜欢吃臭豆的老饕则是对它欲罢不能。

臭豆贵吗?见仁见智吧!

臭豆在马来西亚可算是一种很普遍的食物,在菜市场上可以买到成串的豆荚,或是装在塑胶盘内剥好的豆子,这些多是从野外采集而来。

目前臭豆市价每公斤约为25令吉,即使是盛产时的价格也高达20令吉。相对于每公斤只售17、18令吉的猪肉,有些人可能会嫌臭豆价格贵了点。

这主要是因为从山林里,村民需爬上数层楼高的臭豆树上方能把臭豆摘采下来,其中有着一定的难度且危险性极高,当你了解了它是用血汗才能换回来的大自然馈赠,就能感受其物超所值了。

据悉,臭豆有健肾、舒缓尿频、夜尿多的功效,也能让身体放松改善情绪,对患有抑郁症的人有所帮助,也有助于经前综合症者调整心情。

臭豆也可改善贫血、血压、脑功率、便秘、宿醉、胃灼热、孕吐、镇静神经系统等等症状,在蚊子叮咬处用臭豆来摩擦能减少肿胀和刺激,同时也有助烟民戒断尼古丁的影响,达到戒烟的效果。

捆成一把把的臭豆,在本地土产市场随处可见。

此外,臭豆也被发现能让人体避免恐慌性食物的渴望,进而控制血糖水平,同时也能中和饮食中过度的酸度,降低涂层的胃壁刺激。

更不可思议的是,臭豆还可控制温度,如降低准妈妈身体和情感温度。在荷兰,孕妇吃臭豆被视为可确保宝宝处在一个凉爽的温度中。

研究显示,经常食用臭豆可削减高达40%中风的死亡风险,所以臭豆可被喻为一个能自然补救许多弊病的果食。

臭豆煮法多样化,简单的有爆香蒜头,加点盐炒一炒,加热水煮直到熟透,来个原汁原味的吃法。

此外,来道叁巴臭豆也不错,材料包括臭豆、香茅、小葱、蒜头、巴拉煎、辣椒干、虾米和江鱼仔,而臭豆炒新鲜小虾,也让人垂涎三尺。

臭豆树长得高不可攀,豆筴成熟也难采。
Last modified onSaturday, 03 November 2018 09:05